Paneer Makhani
Omarm de warmte van de Indiase keuken met ons paneer makhani recept. Zachte blokjes paneer sudderen in een zijdezachte saus gemaakt met boter, kip en room. Deze paneer makhani, afgemaakt met verse koriander, is perfect om te serveren met warme basmatirijst of te scheppen met geurige naan. Pak dus een bord en geniet met volle teugen!
Ingrediënten
|
Boter kippenpastei
|
200 g |
|---|---|
|
Room
|
300 ml |
|
Paneer
|
450 g |
|
Water
|
250 ml |
|
Verse koriander 50 g
|
Bereidingswijze
Week de paneer voor het koken
Week de paneer 15-20 minuten in heet water voordat je gaat koken. Dit maakt de textuur zachter en zorgt ervoor dat de saus gelijkmatiger wordt opgenomen. Doe dit simpelweg 20 minuten voordat je wilt beginnen met koken.
Voeg de paneer pas op het laatst toe
De paneer hoeft maar een paar minuten te worden verwarmd, dus laat deze kort in de pan om de zachte textuur te behouden. Zodra de saus bubbelt, laat je deze 4-5 minuten intrekken met de paneer en het water en haal je de pan van het vuur. Door te lang koken wordt de paneer taai, dus deze zachte suddering is alles wat hij nodig heeft.
Maak de makhani saus helemaal zelf
Je eigen makhani saus helemaal zelf maken is een briljante manier om de kruiden te controleren en de smaak precies zo te krijgen als jij het lekker vindt. Begin met het bakken van komijnzaadjes en gember-knoflookpasta in boter tot het lekker gaat ruiken. Roer de tomatenpuree erdoor en laat het koken tot het dik en glanzend is. Mix geweekte cashewnoten tot een gladde pasta en voeg dit toe aan de pan. Voeg vervolgens rode chilipoeder, kurkuma, garam masala, korianderpoeder en een scheutje water toe om het geheel iets losser te maken. Werk af met room en geplette gedroogde fenegriekblaadjes en laat het zachtjes pruttelen tot het glad is. Nu is je zelfgemaakte saus klaar en kun je verder met de rest van het recept.
FAQ: Vragen over Paneer Makhani
Omarm de warmte van de Indiase keuken met ons paneer makhani recept. Zachte blokjes paneer sudderen in een zijdezachte saus gemaakt met boter, kip en room. Deze paneer makhani, afgemaakt met verse koriander, is perfect om te serveren met warme basmatirijst of te scheppen met geurige naan. Pak dus een bord en geniet met volle teugen!
Wat is het verschil tussen paneer makhani en paneer butter masala?
Het verschil tussen paneer makhani en paneer butter masala zit hem vooral in de interpretatie van de recepten. Paneer makhani wordt meestal bereid zonder uien en heeft een mildere kruidenmix, terwijl paneer butter masala vaak uien bevat en meer kruiden gebruikt. In veel keukens worden de twee echter op dezelfde manier gemaakt en worden de namen door elkaar gebruikt.
Hoe bewaar en warm je paneer makhani op?
Laat de paneer makhani afkoelen tot kamertemperatuur, doe het dan in een luchtdichte bak en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Wanneer je het wilt opwarmen, doe dit dan rustig in een pan op laag vuur, onder af en toe roeren. Als de saus te dik is geworden, kun je deze verdunnen met een scheutje water of room. Vermijd het gebruik van hoog vuur, omdat dit de paneer rubberachtig kan maken.
Wat zijn de beste manieren om paneer makhani te serveren?
Serveer paneer makhani warm om optimaal van de romige saus en de zachte paneer te genieten. Schep het op met naan, roti of paratha, of lepel het over een bord basmatirijst. Voor een complete maaltijd, voeg je een verkoelende komkommerraita of een simpele salade toe.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2228 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 100 gram eiwit |
| koolhydraten | 15,6 gram koolhydraten |
| vet | 198,8 gram vet |
Andere recepten
Snelle en makkelijke paneer makhani
Slechts 30 minuten staan tussen jou en een pan vol troostrijke paneer makhani. De paneer blijft zacht, met een delicate, melkachtige smaak die zo goed samengaat met de warmte van de saus. Terwijl het suddert, zweeft de geur door de keuken en doet denken aan de geuren en aroma's van Indiase restaurants.
Ons recept voor paneer makhani houdt het heerlijk eenvoudig, met behulp van een kant-en-klare pasta, slechts vijf ingrediënten en eenvoudige stappen - een beetje snijden, roeren in de pan en kort sudderen is alles wat je hoeft te doen.
Als je eenmaal aan paneer begint, is het moeilijk om te stoppen. Ga na dit recept verder met onze pittige paneer bhurji, knapperige paneer pakora en romige paneerpasta met pesto.
Rijk en romig met verse kruiden
Butter chicken pasta vormt de basis van de paneer makhani met zijn diepe kruidenmix. Er is warmte van komijn en kaneel, een zachte tinteling van tomaat en een vleugje zoetheid dat de scherpe randjes verzacht. Het is robuust en geruststellend in plaats van vurig en pittig. Bovendien verzacht de room de kruiden verder, waardoor een rijke en romige consistentie ontstaat.
We strooien graag verse koriander eroverheen als finishing touch om een citrusachtige, kruidachtige noot te introduceren die het gerecht verlevendigt en licht houdt.
Geniet van een gezellige Indiase klassieker voor het avondeten
Paneer makhani vindt zijn oorsprong in Noord-Indiase keukens, waar rijke sauzen en zachte paneer al eeuwenlang deel uitmaken van hetzelfde verhaal. Het deelt zijn basis met butter chicken, maar vervangt het vlees door paneer, een kaas die wordt gewaardeerd om zijn delicate textuur en de manier waarop hij goed blijft in warme, romige sauzen. Het is een klassieker die zijn weg heeft gevonden naar restaurantmenu's overal, maar je kunt het ook gemakkelijk thuis maken.
Dus, in plaats van de afhaalmenukaart te pakken, probeer ons eenvoudige paneer makhani-recept in je eigen keuken. Het brengt dezelfde restaurantervaring rechtstreeks naar je tafel. Het is altijd een hit bij het avondeten, vooral wanneer je het serveert met zachte naan en een koele lepel raita ernaast.
En als het op de een of andere manier gebeurt dat je restjes hebt, des te beter! De saus ontwikkelt nog meer smaak en is gemakkelijk in te pakken voor de lunch of op te warmen voor het avondeten de volgende dag, waardoor je nog een kans hebt om van al die heerlijke gezelligheid te genieten.
Varieer met het recept
Met de basis op orde is het gemakkelijk om je eigen ideeën in te brengen en voort te bouwen op de klassieker. Een handvol erwten zorgt voor een subtiele zoetheid en een zachte bite in de saus. Gesneden champignons bieden een aardse diepte en een vlezige textuur die opgaat zonder zwaar aan te voelen. Voor een bladgroente-touch roer je er op het allerlaatste moment wat babyspinazie door. Het slinkt snel en vouwt zich in de saus zonder het gladde gevoel te verstoren.
Een klein beetje van de specerijenpot brengt de dingen ook in een nieuwe richting. Een snufje gerookte paprika voegt een milde warmte toe met een vleugje warmte, terwijl gemalen venkel een zacht, lichtzoet aroma bijdraagt dat verrassend goed samengaat met de room. Een scheutje zwarte kardemom verdiept de basis met zijn rokerige, bijna houtachtige noot - doe er wel rustig aan mee, want het kan snel overheersen.
