Quinoa burger
Deze quinoa burgers zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke hamburger. Gekookte quinoa wordt gecombineerd met geraspte wortel, ui, verse basilicum en verkruimelde saladekaas, wat zorgt voor een stevige structuur en een fijne bite. In de pan krijgen de burgers een goudbruin korstje, terwijl ze vanbinnen zacht blijven. Ze zijn heerlijk als warme maaltijd, maar doen het ook goed koud op een broodje of als onderdeel van een lunch. Dankzij de combinatie van groenten, quinoa en kaas zijn ze verrassend vullend en een leuke manier om eens iets anders op tafel te zetten.
Ingrediënten
|
Gekookte witte of rode quinoa, gemaakt van ongeveer 80 g ongekookte quinoa
|
175 g |
|---|---|
|
Wortelen, grof geraspt (ongeveer 150 g)
|
2 |
|
Ui, fijngehakt (ongeveer 75 g)
|
1 |
|
Eieren
|
2 |
|
Volkorenspeltmeel
|
100 g |
|
Verse kruiden, gehakt, zoals basilicum
|
3 el |
|
Kerriepoeder
|
½ tl |
|
Grof zout
|
½ tl |
| 100 g | |
|
Koolzaadolie, om in te bakken
|
2 tl |
Bereidingswijze
Spoel de rauwe quinoa grondig onder koud stromend water gedurende ongeveer 30 seconden met een fijnmazige zeef. Quinoa heeft een natuurlijke laag genaamd saponine die bitter of zeepachtig kan smaken als deze niet wordt afgewassen. Door het te spoelen verwijder je dit en zorg je ervoor dat de gekookte quinoa een zuivere, milde smaak heeft.
Laat de gekookte quinoa afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het mengt met de eieren en groenten. Warme quinoa kan ervoor zorgen dat de eieren te vroeg stollen, waardoor een plakkerig mengsel ontstaat dat moeilijk te vormen is. Spreid het eventueel uit op een bord of schaal om het afkoelen te versnellen.
Maak je handen lichtjes nat met koud water voordat je het mengsel tot burgers vormt. Het vocht voorkomt dat het plakkerige mengsel aan je vingers blijft kleven en maakt het vormen veel gemakkelijker. Maak je handen indien nodig opnieuw vochtig tussen het vormen van de burgers door.
Nadat je de burgers hebt omgedraaid, druk je ze voorzichtig aan met een spatel om het contact met de hete pan te verbeteren. Dit zorgt voor een gelijkmatige bruining en een krokantere buitenkant. Pas op dat je niet te hard drukt, want de burgers zijn kwetsbaar en kunnen uit elkaar vallen voordat ze volledig gaar zijn.
FAQ: Vragen over quinoa burgers
De meeste vragen over quinoa burgers gaan over de textuur en hoe je ze bereidt en bewaart. De antwoorden hieronder behandelen alles wat je moet weten.
Waarom zijn mijn quinoa burgers niet krokant?
Quinoa burgers die niet krokant zijn, zijn meestal vanaf het begin op een te laag vuur gebakken. Bak ze eerst ongeveer 1 minuut aan elke kant op hoog vuur om een goudbruin korstje te creëren, zet het vuur dan lager naar middelhoog en bak ze nog ongeveer 5 minuten per kant. Als je ze de hele tijd op middelhoog vuur bakt, gaan de burgers stomen in plaats van krokant worden. Zorg ervoor dat de pan en de olie goed heet zijn voordat je de burgers toevoegt, en vermijd een te volle pan, omdat dit vocht vasthoudt en voorkomt dat ze bruin worden.
Kan ik quinoa burgers bakken in plaats van frituren?
Ja, je kunt quinoa burgers bakken in plaats van ze te frituren. Verwarm de oven voor op 200 °C (conventionele oven) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de burgers aan beide kanten licht met koolzaadolie en leg ze met wat tussenruimte op de voorbereide bakplaat. Bak ze goudbruin en draai ze halverwege om. De textuur is iets anders dan bij frituren, met een minder krokante buitenkant, maar ze blijven even goed heel.
Kan ik quinoa burgers van tevoren bereiden?
Ja, je kunt quinoa burgers van tevoren bereiden. Vorm het quinoamengsel tot burgers en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek de burgers af en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast voordat je ze bakt. Bak ze rechtstreeks uit de koelkast, bruin ze ongeveer 1 minuut per kant op hoog vuur, zet het vuur dan lager naar middelhoog en bak ze nog ongeveer 5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Hoe bewaar ik quinoa burgers?
Laat de gebakken quinoa burgers volledig afkoelen voordat je ze bewaart in een luchtdichte container met bakpapier tussen de lagen om plakken te voorkomen. Ze zijn maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Om ze in te vriezen, wikkel je elke burger afzonderlijk in en bewaar je ze in een diepvriesbestendige container voor maximaal 2 maanden. Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast en warm ze op in een koekenpan of oven om de krokantheid te herstellen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1000 Kcal
| vezels | 27 gram vezels |
| eiwit | 34,8 gram eiwit |
| vet | 42,2 gram vet |
| koolhydraten | 119,4 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze malse en sappige quinoa burgers
Deze quinoa burgers laten zien hoeveel smaak je uit eenvoudige ingrediënten kunt halen. Nootachtige quinoa, geraspte wortel, verse kruiden en verkruimelde saladekaas vormen samen burgers die zowel hartig als fris smaken. Tijdens het bakken ontstaat een goudbruin korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Ze passen net zo goed bij een snelle avondmaaltijd als bij een ontspannen lunch en zijn bovendien ideaal om vooraf te maken. Ook koud behouden ze hun smaak en structuur, waardoor ze de volgende dag net zo lekker zijn in een lunchbox als vers uit de pan.
Met zoete wortelen, scherpe ui en romige witte kaas
Wortel, ui en saladekaas geven deze quinoa burgers hun fijne smaak en structuur. De geraspte wortel zorgt voor een lichte zoetheid en houdt de burgers lekker sappig. De ui voegt wat extra smaak en bite toe, terwijl de verkruimelde saladekaas tijdens het bakken zacht wordt en voor een romige, licht pittige toets zorgt.
Samen zorgen deze ingrediënten voor een goede balans tussen smaak en textuur. Daardoor zijn de burgers niet alleen lekker vers uit de pan, maar ook de volgende dag nog een uitstekende keuze voor lunch of een snelle maaltijd.
Verse kruiden en warme kerrie
Voor deze quinoa burgers kun je verschillende verse kruiden gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt. Basilicum is een fijne keuze, omdat de frisse, licht kruidige smaak goed samengaat met de quinoa en wortel. Het kerriepoeder voegt warmte toe, zonder de andere smaken te overheersen. Juist die combinatie van verse kruiden en milde specerijen geeft de burgers hun karakter. Daardoor zijn ze smaakvol genoeg om zo te eten, maar passen ze ook uitstekend bij een frisse salade, een yoghurtdressing of een broodje met wat extra groenten.
Heerlijk in pitabroodjes, graanbowls en verse salades
Quinoa burgers passen bij allerlei maaltijden. Stop ze in zelfgemaakte volkoren pitabroodjes met knapperige sla en yoghurtdressing, serveer ze in graanbowls met geroosterde groenten, of geniet ervan naast een couscous-avocadosalade of een quinoasalade met granaatappel voor een eenvoudige maaltijd met veel smaak.
Een tahinidressing of een romige dip erbij doet het ook erg goed. Onze cottage cheese-dip, geroosterde paprikadip of harissa gemengd door yoghurt passen allemaal goed bij de knapperige, goudbruine burgers.
Experimenteer met nieuwe ingrediënten
Het is gemakkelijk om deze quinoa burgers je eigen draai te geven door te experimenteren met verschillende groenten, kruiden en specerijen. Vervang de wortelen door geraspte courgette of fijngehakte spinazie, of voeg een handvol lente-uitjes toe voor een scherpere, hartigere smaak. In plaats van basilicum kun je peterselie gebruiken voor een frisse noot, koriander voor een citrusachtige toets en dille voor een meer aromatische smaak.
Een snufje gerookte paprikapoeder of gemalen komijn voegt extra warmte toe, terwijl zonnebloempitten of pompoenpitten de burgers meer beet en een aangename crunch geven. Gehakte chilipeper of fijngeraspte citroenschil zijn ook goede toevoegingen als je een frissere, pittigere afdronk wilt.
Als deze burgers je interesse hebben gewekt om meer met quinoa te koken, dan leidt onze gids over hoe je quinoa kookt je door de basis, en onze quinoa recepten en vegetarische zomermaaltijden bieden nog veel meer inspiratie.
