Rabarbercrumble traybake

Geniet van een rabarber crumble plaatcake

Wat deze rabarber crumble plaatcake zo bijzonder maakt, zijn de lagen: een lichte, luchtige basis, een royale hoeveelheid sappige rabarber en een knapperige kruimeltopping. Wanneer je een hap neemt, wisselen de smaken elkaar af: van de zoetheid van de cake naar de pittige zuurheid van de rabarber en weer terug naar de zoete, knapperige kruimels. Het is een gezellige en comfortabele cake die van elke hap een pure verwennerij maakt.

Ben je benieuwd wat je nog meer met rabarber kunt doen? We hebben tal van andere heerlijke recepten om je bezig te houden. Ga aan de slag met een rabarber galette als je zin hebt in een Franse klassieker, maak een rabarberjam voor op je toast in de ochtend, of probeer onze rabarber- en aardbeiencrumble voor een zomerse traktatie.

Een lichte, smeuïge cake met subtiele aardbeientonen

Om de royale topping te kunnen dragen, moet deze cake stevig en toch zacht zijn, en dat is precies wat je met dit recept bereikt. De boter en eieren zorgen voor een klassieke, luchtige textuur, maar de Arla® Skyr Aardbei maakt de cake bijzonder smeuïg met een zeer zachte kruimel. Tegelijkertijd krijgt de cakebasis een subtiele, fruitige zoetheid die de scherpere smaken van de rabarber erbovenop in evenwicht brengt.

Sappige, zure rabarber onder een knapperige, zoete kruimellaag

De rabarber, verspreid over de cakebasis, wordt tijdens het bakken zacht als juweeltjes met een uitgesproken zure smaak. We hebben een beetje suiker en maizena gebruikt om de sappen te laten indikken tot een lichte siroop terwijl ze opwarmen. Bovenop vormt het kruimeldeeg ongelijke, boterachtige clusters die in de oven prachtig goudbruin worden en elke plak een zoete, knapperige afwerking geven.

Ideaal voor ontspannen middagen en speciale gelegenheden

Of je nu een groot feest plant of gewoon iets zoets wilt bij een kopje koffie, deze rabarber crumble plaatcake is altijd een goede keuze. De cake heeft een mooie rustieke uitstraling en de combinatie van de levendige rabarber en een knapperige topping is altijd een succes bij iedereen.

Bovendien is dit recept ideaal voor drukke gastheren en -vrouwen, omdat de cake uitstekend bewaard kan worden en na een dag of twee nog net zo lekker smaakt. Vers uit de oven en nog warm is hij heerlijk, maar de volgende dag is hij als zoete traktatie net zo lekker.

Geef het recept een nieuwe draai

Je kunt deze rabarber crumble plaatcake gemakkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. In het cakebeslag zorgt citroen- of sinaasappelrasp voor een geurige citrustoon, terwijl een paar druppels amandelextract een zoete, marsepeinachtige ondertoon geven.

Ook de kruimellaag biedt volop mogelijkheden voor variatie. Roer er witte chocolade door voor kleine, romige stukjes die in de topping smelten, of voeg havermout toe voor een meer getextureerde, ietwat grovere afwerking. Je kunt ook gewone suiker vervangen door bruine suiker om de kruimels een diepere, karamelachtige zoetheid te geven.

Voor de finishing touch geeft een beetje glazuur een delicate, plakkerige zoetheid aan de plaatcake. Meng simpelweg poedersuiker met een kleine hoeveelheid water of citroensap tot een glad en dik mengsel en lepel dit over de afgekoelde cake voor een glanzende afwerking.

Als je eenmaal een plak van deze rabarber crumble plaatcake hebt geproefd, is het moeilijk om niet meer rabarber in je leven te willen. Je vindt volop inspiratie in onze makkelijke en eenvoudige rabarberrecepten en 6 heerlijke recepten met rabarber en aardbei. Je kunt ook onze artikelen lezen over koken met rabarber en 7 manieren om het te bewaren.