Rabarberjam
Ons recept voor rabarberjam wordt gemaakt met slechts vier ingrediënten en is een eitje om thuis te maken. Terwijl de rabarber zachtjes pruttelt, verandert het in een dikke, glanzende spread en voegt de vanille een heerlijke laag zoete warmte toe. Smeer het op een warme croissant, roer het door de yoghurt, of snoep gewoon een lepel rechtstreeks uit de pot als niemand kijkt.
Ingrediënten
|
Rabarber, bijgesneden
|
500 g |
|---|---|
|
Vanillestokje of een beetje vanillepasta
|
1 |
|
Water
|
1 el |
|
Suiker
|
200 g |
|
Conserveermiddelen (optioneel)
|
Bereidingswijze
Steriliseer de potten goed om je rabarberjam veilig te kunnen eten en de houdbaarheid te verlengen. Was de potten en deksels grondig met zeep en heet water en overgiet alles vervolgens met kokend water. Je kunt ook een beetje conserveermiddel in elke pot gieten, het ronddraaien om de binnenkant te bedekken en het overtollige eruit gieten voordat je de potten vult. Dit helpt schimmel te voorkomen en houdt de jam langer vers.
Meng de rabarber met suiker en laat 30-60 minuten macereren. Hierdoor komen de sappen vrij, wordt de rabarber zacht en kookt de jam gelijkmatiger. Verwarm het op laag vuur en roer af en toe terwijl het in de pan indikt. Omdat rabarber niet veel pectine bevat, kun je geleisuiker gebruiken in plaats van gewone suiker of pectine toevoegen als je een dikkere consistentie wilt.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor rabarberjam? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Hoe bereid ik rabarber voor jam?
Om rabarber voor jam voor te bereiden, begin je met het verwijderen en weggooien van de bladeren, omdat deze niet veilig zijn om te eten. Snijd vervolgens de uiteinden en eventuele taaie of beschadigde delen af. Was de stelen grondig onder koud water en schil indien nodig de draderige buitenlaag van dikkere stukken. Snijd daarna de rabarber in kleine, gelijkmatige stukjes zodat het gelijkmatig zacht wordt tijdens het koken.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn rabarberjam goed opstijft?
Om ervoor te zorgen dat uw rabarberjam goed opstijft, kookt u deze lang genoeg zodat het mengsel indikt en reduceert. Omdat rabarber weinig natuurlijke pectine bevat, kunt u overwegen geleisuiker te gebruiken of pectine toe te voegen om het steviger te laten opstijven. Wanneer u denkt dat het klaar is, legt u een klein lepeltje op een koud bord, wacht even en duw er dan met uw vinger tegen. Als het rimpelt, heeft de jam de juiste consistentie bereikt.
Kun je bevroren rabarber gebruiken om jam te maken?
Ja, je kunt bevroren rabarber gebruiken om jam te maken. Ontdooi het eerst en giet overtollig vocht af, aangezien bevroren rabarber meer water vrijgeeft dan verse. Volg daarna gewoon het recept, maar houd er rekening mee dat het waarschijnlijk langer duurt om een dikke consistentie te bereiken.
Hoe bewaar ik rabarberjam?
Bewaar rabarberjam in schone, en eventueel gesteriliseerde, potten en sluit ze goed af nadat je ze gevuld hebt terwijl de jam nog warm is. Bewaar ongeopende potten 6-12 maanden op een koele, donkere plaats. Bewaar ze na het openen in de koelkast en gebruik ze binnen 2-3 weken. Als je geen conserveermiddel hebt gebruikt, bewaar de jam dan in de koelkast en geniet er binnen 1-2 weken van.
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud:
834 Kcal
| vezels | 19 gram vezels |
| eiwit | 2 gram eiwit |
| vet | 1 gram vet |
| koolhydraten | 201,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
Heerlijke zoete en friszure rabarberjam
Een bos prachtige roze stengels omtoveren tot een zoete en friszure rabarberjam is de perfecte manier om optimaal van dit seizoensjuweeltje te genieten. Zodra de rabarber met suiker begint te sudderen, verandert hij in een mum van tijd in een weelderige, robijnrode glazuur. Deze jam heeft de perfecte balans: de rabarber is zacht en smeuïg, maar heeft nog steeds zijn kenmerkende friszure smaak.
Als het al zo'n goed gevoel geeft om de smaak in een pot te vangen, waarom dan niet ook in een fles? Onze rabarbersiroop is net zo makkelijk thuis te maken, klaar om te verwerken in een verfrissend drankje. Je kunt ook ontdekken hoe rabarber past in meer traditionele desserts, zoals onze rabarber galette en rabarbercrumble-plaatcake.
Met delicate tonen van warme vanille
Rabarber en vanille zijn een echt droomteam. De warme, bloemige zoetheid van vanille verzacht het zure karakter van de rabarber. Dit recept laat de keuze tussen een vanillestokje en vanillepasta aan jou. Kies een vanillestokje voor een meer afgeronde, subtiele smaak, of ga voor pasta voor een zoetere, intensere zoetheid. Hoe dan ook, het is juist dat vleugje vanille dat de uiteindelijke jam zo'n luxueus gevoel geeft.
Heerlijke manieren om van je zelfgemaakte jam te genieten
Rabarberjam is een zeer veelzijdige smaakmaker die moeiteloos past bij elk moment van de dag. Hij voelt zich vooral thuis op de ontbijt- of brunchtafel: dik gesmeerd op warm brood of gebak, of door de yoghurt, havermoutpap of 'overnight oats' geschept, waar het zich in elke hap nestelt. Dezelfde pot past net zo natuurlijk bij zoetere traktaties: als laagje in cakes om ze zacht te houden, door stapels pannenkoeken gevouwen, of geserveerd bij wafels en ijs.
De jam staat ook zijn mannetje in hartige combinaties, vooral op een kaasplankje naast gerijpte cheddar, pittige geitenkaas of een krachtige blauwe kaas. Een dun laagje op sandwiches en hamburgers voegt een subtiele zoetheid toe, en door een frisse vinaigrette geroerd geeft het een salade een licht glanzende, mooi afgeronde afwerking.
Als deze rabarberjam je heeft overtuigd, zul je waarschijnlijk ook genieten van onze bramenjam met chiazaad, zoete aardbeienjam en pruimenjam met vanille.
Experimenteer met een persoonlijke touch
We hebben een paar suggesties voor je als je dit recept voor rabarberjam een persoonlijker tintje wilt geven. Houd de basis aan en voeg aardbeien toe; hun intense zoetheid past perfect bij de rabarber. Als je de voorkeur geeft aan iets zuurders, kies dan voor frambozen.
Voor een jam die smaakt naar pure zonneschijn, roer je er vlierbloesemsiroop met citroensap en -rasp doorheen. De bloemige zoetheid en de frisse citrustoets passen perfect bij romige desserts zoals cheesecake of panna cotta.
En voor die dagen dat je gewoon een knuffel in een potje wilt, kun je niet de fout ingaan met het trio van rabarber, appel en kaneel. Alleen al de geur van de kaneel is genoeg om iedereen hongerig te maken, en het is de ultieme begeleider van herfstige lekkernijen zoals sticky toffee pudding, warme kaneelbroodjes of een klassieke worteltaart.
Nog niet klaar om afscheid te nemen van rabarber? We nemen het je niet kwalijk. Neem een kijkje bij onze rabarberdesserts of makkelijke en eenvoudige rabarberrecepten voor een heleboel extra inspiratie om je keuken bezig te houden.
