Glutenvrije koffiecake met kaneelvulling
Geniet van de perfecte mix van zoet en pittig met onze glutenvrije koffiecake. Elke plak is heerlijk zacht en mals, gemaakt met romige skyr en een glad mengsel van boter en suiker. De cake heeft een rijke kaneelvulling met daar bovenop een knapperige, boterachtige korst voor extra crunch. Perfect als dessert op elk moment van de dag, deze cake past heerlijk bij je favoriete koffie. Maak je klaar voor een heerlijke en glutenvrije traktatie!
Ingrediënten
|
Boter, verzacht
|
150 g |
|---|---|
|
Suiker
|
150 g |
|
Rietsuiker
|
50 g |
|
Vanillesuiker
|
2 tl |
|
Eieren
|
2 |
| 100 g | |
|
Glutenvrij bakmeel
|
200 g |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Zout
|
1 snufje |
kaneelvulling
|
Rietsuiker
|
150 g |
|---|---|
|
Amandelmeel
|
30 g |
|
Kaneel, gemalen
|
2 tl |
Topping
|
Rietsuiker
|
100 g |
|---|---|
|
Glutenvrij bakmeel
|
90 g |
|
Zachte boter
|
85 g |
|
Kaneel, gemalen
|
2 tl |
|
Zout
|
1 snufje |
Bereidingswijze
Gebruik een voorzichtige vouwtechniek voor een lichte, luchtige kruimel
Om een lichte en zachte kruimel in je glutenvrije koffiecake te krijgen, vouw je de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel. Gebruik een spatel of grote lepel om door het midden van het beslag te snijden, langs de bodem van de kom te vegen en het om te keren. Draai de kom een beetje bij elke vouw om gelijkmatig te mengen. Deze methode voorkomt dat het beslag te veel wordt gemengd, wat de textuur dicht of gummy kan maken. Stop met vouwen zodra de ingrediënten net gecombineerd zijn, om de cake luchtig en delicaat te houden.
Volledig laten afkoelen voor het snijden om mooie plakken te krijgen
Het is belangrijk om je glutenvrije koffiecake volledig te laten afkoelen voordat je hem aansnijdt, om de textuur en structuur te behouden. Door het afkoelen kan de kruim goed opstijven, waardoor een kleffe of kruimelige textuur bij het snijden wordt voorkomen. Omdat glutenvrije cakes delicater zijn zonder de bindende eigenschappen van gluten, kan het snijden ervan als ze warm zijn, leiden tot breuk. Door de cake te laten afkoelen, blijft de kaneel-suiker topping ook knapperig en visueel aantrekkelijk. Voor het beste resultaat laat je de cake ongeveer een uur op kamertemperatuur afkoelen voordat je hem aansnijdt, om nette, uniforme stukken te garanderen.
Bak als een expert: tips voor gelijkmatige lagen in glutenvrije koffiecake
Mooie, gelijkmatige lagen krijgen is makkelijker dan je denkt met een paar handige trucjes. Zorg er eerst voor dat je beslag glad en goed gemengd is, klontjes kunnen een ongelijkmatige verdeling veroorzaken. Gebruik bij het laagjes aanbrengen een offset spatel of de achterkant van een lepel om de eerste helft van het beslag voorzichtig in een gelijkmatige laag in de bakvorm te spreiden. Nadat je de kaneelvulling hebt toegevoegd, dep je deze lichtjes aan om een platte middenlaag te creëren die niet verschuift. Voor de bovenste laag beslag verdeel je het voorzichtig over de vulling op verschillende plekken en spreid je het vervolgens voorzichtig uit zonder de vulling in het beslag te slepen. Strooi ten slotte de topping gelijkmatig over het oppervlak zodat het in een goudbruine, kruimelige korst bakt. Deze kleine stappen helpen om strakke, gedefinieerde lagen te creëren en een koffiecake die er net zo goed uitziet als hij smaakt.
FAQ: Vragen over glutenvrije koffiecake met kaneelvulling
Geniet van de perfecte mix van zoet en pittig met onze glutenvrije koffiecake. Elke plak is heerlijk zacht en mals, gemaakt met romige skyr en een glad mengsel van boter en suiker. De cake heeft een rijke kaneelvulling met daar bovenop een knapperige, boterachtige korst voor extra crunch. Perfect als dessert op elk moment van de dag, deze cake past heerlijk bij je favoriete koffie. Maak je klaar voor een heerlijke en glutenvrije traktatie!
Kan ik een ander soort glutenvrij meel gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt een ander glutenvrij meel gebruiken, maar de resultaten kunnen variëren afhankelijk van de mix. Voor de beste textuur kies je een 1:1 glutenvrij bakmeel dat een mix van rijstmeel, aardappelzetmeel en tapiocameel bevat, deze bootsen de structuur van tarwemeel goed na.Als je amandelmeel of kokosmeel gebruikt, houd er dan rekening mee dat deze vocht anders absorberen en mogelijk aanpassingen aan de vloeistof of het vetgehalte vereisen. Controleer altijd de consistentie van je beslag - dik maar smeerbaar is ideaal - en bak een kleine test als je het niet zeker weet.
Mijn beslag lijkt dik, is dat normaal voor glutenvrije koffiecake?
Ja, een dik beslag is volkomen normaal. Glutenvrije bloem absorbeert vaak meer vocht dan gewone bloem, wat resulteert in een dikkere consistentie. Zolang het beslag smeerbaar is, zit je op de goede weg. De dikke textuur helpt de kaneelvulling en topping te ondersteunen en zorgt voor duidelijke lagen die vochtig en zacht bakken. Als het te stijf aanvoelt om mee te werken, kun je een eetlepel melk of skyr toevoegen om het iets losser te maken.
Kan ik dit in een bakvorm van een ander formaat bakken?
Ja, je kunt deze glutenvrije koffiecake in een andere maat bakvorm bakken, maar er zijn mogelijk een paar aanpassingen nodig. Een grotere bakvorm (zoals 23 x 23 cm) resulteert in een dunnere cake en kan sneller bakken, dus begin 5-10 minuten eerder met controleren of hij gaar is. Een kleinere of diepere bakvorm maakt de cake dikker en heeft mogelijk extra baktijd nodig, test gewoon met een tandenstoker om ervoor te zorgen dat het midden stevig is. Welke maat je ook kiest, zorg ervoor dat je de bakvorm bekleedt met bakpapier en de lagen gelijkmatig verdeelt voor het beste resultaat.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
4942 Kcal
| vezels | 13,3 gram vezels |
| eiwit | 56,7 gram eiwit |
| vet | 222,8 gram vet |
| koolhydraten | 674,7 gram koolhydraten |
Andere recepten
Voeg de eieren geleidelijk toe voor een glad, gelijkmatig beslag
Bij het maken van een glutenvrije koffiecake is het essentieel om de eieren geleidelijk toe te voegen aan de geroomde boter en suiker. Deze techniek zorgt ervoor dat de eieren goed emulgeren, waardoor een geschift beslag wordt voorkomen en de luchtbellen intact blijven voor een lichtere kruimel. Door de eieren langzaam toe te voegen, wordt het vocht ook gelijkmatig verdeeld, waardoor de cake zacht wordt. Als het mengsel er geschift uitziet, blijf dan gewoon mixen; het wordt meestal gladder naarmate je doorgaat. Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is voor het beste resultaat. Deze extra stap verbetert zowel de textuur als het uiterlijk, waardoor je een luchtige koffiecake met een goede structuur krijgt.
Skyr: het geheime ingrediënt achter de textuur van deze glutenvrije koffiecake
Skyr speelt een belangrijke rol bij het geven van een vochtige, zachte kruimel aan dit dessert. Van nature dik en romig, voegt skyr rijkdom toe zonder de cake te verzwaren, waardoor de structuur wordt gecompenseerd die glutenvrije bloem soms mist.
Het brengt ook een subtiele scherpte die de zoete, gekruide vulling aanvult, terwijl de cake licht en luchtig blijft. In tegenstelling tot zwaardere zuivelproducten, mengt skyr soepel in het beslag, waardoor een zachte, vochtige textuur ontstaat die bij elke plak prachtig standhoudt. Het is de stille held die deze glutenvrije koffiecake onweerstaanbaar lekker maakt.
Heerlijke serveer- en pairingsuggesties om te proberen
Glutenvrije koffiecake kan het beste op de traditionele manier worden genoten: geserveerd met een goede kop koffie. Ondanks de naam bevat koffiecake eigenlijk geen koffie; het is vernoemd naar de gewoonte om van een plakje te genieten naast je favoriete koffie. De zoete kaneelvulling en boterachtige topping passen prachtig bij alles, van een krachtige espresso tot een zachte latte.
Probeer deze glutenvrije favorieten voor nog meer variatie op je desserttafel:
- Glutenvrij bananenbrood: vochtig, rijk en van nature gezoet met rijpe bananen, dit brood is verrijkt met skyr, pure chocolade en een delicate kruimel.
- Glutenvrije chocoladetaart: diepe cacaosmaak ontmoet een zachte, nootachtige textuur in dit decadente baksel. Afgemaakt met slagroom is het een ideale combinatie voor koffie.
- Glutenvrije citroenglazuurcake: licht, pittig en prachtig geglazuurd, deze cake voegt een verfrissend contrast toe aan de warme kruiden van je koffiecake.
Combineer deze bakproducten voor een glutenvrij aanbod dat vol zit met smaak, textuur en charme.
Hoe moet ik glutenvrije koffiecake bewaren om hem vers te houden?
Om je dessert vochtig en lekker te houden, bewaar je het tot drie dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Als je keuken bijzonder warm is, bewaar het dan in de koelkast om te voorkomen dat de topping te zacht wordt. Breng het voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste textuur.
Voor een langere opslag kun je afzonderlijke plakken invriezen, strak verpakt in vershoudfolie en in een vriezerbestendige zak of bakje plaatsen. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien of verwarm ze zachtjes in de oven voor een versgebakken gevoel, wanneer je maar wilt.
Geen kaneel? Deze kruiden zijn geweldige alternatieven
Geen kaneel in huis of wil je gewoon iets nieuws proberen? Er zijn genoeg warme, smaakvolle kruiden die kunnen inspringen. Nootmuskaat biedt een zoete, aardse diepte, terwijl kardemom een licht citrusachtige, bloemige noot brengt die prachtig samengaat met gebak.
Piment is krachtig en aromatisch, beschouw het als een mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in één. Je kunt ook gember proberen voor een zachte warmte of een mix van kruiden zoals pompoenkruiden of appelkruiden voor een bekende, gezellige smaak. Gebruik deze alternatieven in dezelfde hoeveelheid als kaneel en pas aan naar smaak voor een perfect gekruide glutenvrije koffiecake.
Waarom koffiecake het ultieme draagbare dessert is
Glutenvrije koffiecake is niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk gemakkelijk mee te nemen. De stevige textuur en gelaagde structuur blijven goed standhouden zonder af te brokkelen, waardoor het perfect is voor lunchpakketten, picknicks, roadtrips of om te delen op het werk of tijdens bijeenkomsten. Omdat het smaakvol en vochtig is, zelfs zonder glazuur, reist het netjes zonder geknoei of gedoe. Gewoon snijden, inpakken en ervan genieten!
