Macaroni met kaas

Macaroni met kaas

45 min.
Macaroni met kaas wordt in de VS meestal 'mac & cheese' genoemd. Het is er een echte klassieker, die ondertussen de wereld heeft veroverd. Het pastagerecht wordt bereid door macaroni te combineren met een kaassaus. Dol op kaas? Probeer dan ons recept voor macaroni met kaas en bonen. Voor een verfrissende en crunchy toets combineren we het bekende kaasgerecht met een lichte, gemarineerde bonensalade.

Bereidingswijze

Pasta
  • Breng gezouten water aan de kook in een steelpan. Kook de pasta ongeveer 9 minuten tot hij beetgaar is.
  • Voeg de uien toe en laat nog 1 minuut koken. Laat de pasta en uien uitlekken in een vergiet.
Mornaysaus
  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gewone oven).
  • Smelt de boter op hoog vuur in een steelpan met dikke bodem. Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt.
  • Zet op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Laat de gesmolten boter en de bloem ca. 1 minuut samen koken.
  • Zet weer op hoog vuur en voeg geleidelijk aan de melk toe.
  • Laat de saus ongeveer 5 minuten op laag vuur koken terwijl je af en toe roert (de saus moet dun zijn).
  • Haal de pan van het vuur en roer de kaas, de peper en het zout erdoor. Breng op smaak en spatel de pasta met ui door de mornaysaus.
  • Doe het pasta-, ui- en sausmengsel in een ovenschaal (ca. 5x20x25 cm). Bestrooi met kaas en laat het gerecht ongeveer 20 minuten lang bruin worden in het midden van de oven.
Gemarineerde bonen
  • Doe de diepvriesbonen in gezouten kokend water. Laat ca. 1 minuut zonder deksel op hoog vuur koken. Giet de bonen af, spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
  • Meng azijn, mosterd, water, knoflook, peper en zout in een kom en giet over de bonen.
  • Spatel de verse kruiden erdoor, breng op smaak en serveer de gemarineerde bonen met de warme macaroni met kaas.
Eet smakelijk!
Tips

Voeg voor een romige mornaysaus bij je macaroni met kaas koude melk toe aan de roux (het boter- en bloemmengsel) en blijf kloppen totdat de saus helemaal glad is. Doe de geraspte kaas er ook pas bij nadat je de steelpan van het vuur hebt gehaald. Met die eenvoudige tips moet je kunnen voorkomen dat de saus stremt en klontert

Tips

Gebeurt het toch? Geen probleem! Haal de kaassaus van het vuur en laat enkele minuten afkoelen. Voeg vervolgens een lepel citroensap, witte wijn of room toe (nooit allemaal: maak een keuze) en klop de saus krachtig tot je een glad mengsel krijgt. Het zuur in het citroensap en de witte wijn of het vet in de room helpt om de saus te stabiliseren.

Vragen over macaroni met kaas

Met een eenvoudig recept voor macaroni met kaas is lekker avondeten maken een fluitje van een cent! Lees hieronder verder voor meer informatie!

Hoe maak je macaroni met kaas?
Macaroni met kaas uit de oven is een lekker rijk en romig pastagerecht. Comfortfood dat ook nog eens heel eenvoudig is om te maken! Gekookte macaroni en uitjes mengen met zelfgemaakte kaassaus, extra kaas erover en gratineren in de oven. Terwijl je macaroni in de oven staat, heb je tijd om een licht bijgerechtje te maken, zoals onze sperziebonensalade in een pittige marinade die je goudbruine kaasgerecht een frisse toets geeft.
Welke kaas is nu het best voor macaroni met kaas?
De meningen lopen uiteen over wat nu de allerbeste kaas is, maar je hebt een kaas nodig die gemakkelijk smelt zonder draderig te worden. Ga ook voor een lekkere smaak die niet te mild, maar ook niet te sterk en te scherp is. Wij gebruiken een mengeling van cheddar, maasdammer en belegen kazen die speciaal is gemaakt om goed te smelten en een evenwichtige smaak biedt.
Wat eet je bij macaroni met kaas?
Een snelle ovenschotel als macaroni met kaas is heerlijk met een licht bijgerecht, zoals onze gemarineerde sperziebonen. Die knapperige salade tovert dit lekkere kaasgerecht om tot een volwaardige maaltijd. Andere populaire combinaties zijn sneetjes spek op de pasta of fijngesnipperde kruiden zoals bieslook om een zout of verfrissend accent toe te voegen.
Hoe lang moet macaroni met kaas in de oven?
Zet je macaroni met kaas ongeveer 20 minuten in de oven. Zoals je zelf misschien al hebt gemerkt, hangt de precieze baktijd af van je oven. Ideaal gezien moet de kaas op de pasta gesmolten zijn tot een mooi gouden laagje en licht bubbelen wanneer je het gerecht uit de oven haalt. Is de kaas na 20 minuten nog niet helemaal gesmolten? Wacht dan nog wat langer, maar houd je gerecht wel in de gaten.
Hoe maak je kaassaus voor macaroni met kaas?
Macaroni met kaas bereiden met mornaysaus (bechamelsaus met kaas), is heel eenvoudig. Begin met het maken van een roux: meng gesmolten boter met bloem, roer er geleidelijk aan de melk door en laat enkele minuten koken. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, doe je de geraspte kaas erbij en breng je de saus op smaak. Je mornaysaus is nu klaar om bij de gekookte pasta te doen, waarna het gerecht in de oven mag.
Waarom is mijn macaroni met kaas klonterig?
De mornaysaus die gebruikt wordt in een romige macaroni met kaas kan klonterig worden als je warme in plaats van koude melk bij je roux doet of als je de geraspte kaas aan de saus toevoegt wanneer die nog heel heet is. Om te vermijden dat je saus hierdoor klontert, gebruik je altijd koude melk en zorg je ervoor dat je de pan van het vuur haalt voordat je de kaas aan de saus toevoegt.
Kan ik macaroni met kaas invriezen?
Dit gerecht is niet zo lang houdbaar. De restjes invriezen is dan ook een goed idee. In de vriezer blijft het gerecht ongeveer 3 maanden goed. Laat de macaroni afkoelen en doe het gerecht daarna in diepvrieszakken of luchtdichte doosjes ter grootte van een portie. Zo hoef je voor één persoon niet alles op te warmen. Laat je macaroni met kaas een nacht ontdooien voordat je het gerecht opwarmt. Lijkt de macaroni wat droog na het ontdooien? Voeg dan een beetje melk toe voordat je het opwarmt.
Hoe lang blijft macaroni met kaas goed?
In de koelkast is deze ovenschotel 3-4 dagen houdbaar. Macaroni met kaas uit de koelkast kun je zowel opwarmen in de magnetron, in de pan als in de oven. In de magnetron duurt het 1-2 minuten. Reken op ongeveer 5 minuten als je het gerecht wilt opwarmen in de pan. Houd in de oven rekening met 20-30 minuten op 175 °C. Doe de restjes in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Als de koude macaroni met kaas er droog uitziet, kun je enkele eetlepels melk toevoegen om het gerecht weer romig te maken.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 78 gram vezels
eiwit 171 gram eiwit
koolhydraten 497,8 gram koolhydraten
vet 65,2 gram vet

Ingrediënten

Pasta
Water
3 L
Grof zout
1 el
Gedroogde witte pasta bijvoorbeeld elleboogjesmacaroni of ditalini
350 g
Gele uien (ca. 150 g), gesnipperd
2
Mornaysaus
Boter
25 g
Speciale tarwebloem
2 el
Arla Biologische Halfvolle melk
600 ml
Cheddar kaas geraspt
100 g
Grof zout
1 tl
Versgemalen peper
Geraspte cheddar en maasdammer
75 g
Gemarineerde bonen
Gemengde diepvries bonen (sperziebonen en gemengde bonen)
450 g
Water
1½ L
Grof zout
1½ tl
Wittewijnazijn
½ el

Romige zelfgemaakte macaroni met kaas

Macaroni met kaas is een heerlijk Amerikaans gerecht dat vaak het ultieme comfortfood wordt genoemd. De combinatie van beetgare pasta met een rijke kaassaus is een klassieker die niemand kan weerstaan.

In ons ouderwetse recept voor macaroni met kaas gaat het gerecht de oven in om bovenop een licht knapperig, verrukkelijk laagje gesmolten kaas te creëren. Bovendien zorgt het kaaslaagje ervoor dat de macaroni niet uitdroogt in de oven, zodat je een heerlijk romig gerecht krijgt.

Geserveerd met gemarineerde sperziebonen

Vraag je je af wat er zoal past bij macaroni met kaas? Probeer dan zeker eens onze gemarineerde gemengde bonen! De combinatie van gemengde bonen, sperziebonen en macaroni met kaas is een klassieker. De bonen geven het kaasgerecht immers een frisse toets. Gebruik een mengeling van sperziebonen en bonensoorten zoals witte bonen en kidneybonen om verschillende texturen te krijgen. Omdat ze slechts een minuut worden geblancheerd, blijven de bonen knapperig en vormt hun textuur de ideale aanvulling op de zachte pasta met kaassaus.

Met wat verse kruiden en een pittige marinade tovert deze eenvoudige salade het gerecht om tot een volwaardige maaltijd.

De perfecte kaassaus maken voor macaroni met kaas

Dit gerecht heeft echt een lekker dikke saus nodig. Mornaysaus is volgens ons dan ook de perfecte keuze. Deze variant van de klassieke Franse bechamelsaus kan je met verschillende soorten kaas bereiden.

Wij kozen voor geraspte kaas – een mengeling van cheddar, maasdammer en harde, belegen kazen – om een intense saus te maken met flink wat zoute en nootachtige accenten. Die smaken passen perfect bij macaroni en zorgen voor een extra romige macaroni met kaas uit de oven.

Een makkelijke avondmaaltijd waar heel het gezin dol op is

Heerlijke zelfgemaakte macaroni met kaas is een topper bij jong en oud. Bovendien duurt het niet lang om dit populaire gerecht te bereiden. In combinatie met een salade van gemarineerde sperziebonen en meer 'volwassen' smaken zoals knoflook, intense Dijonmosterd en lichtzure witte wijnazijn wordt deze Amerikaanse klassieker een echte favoriet van heel het gezin.

Op zoek naar meer eenvoudige gezinsrecepten voor ‘s middags en ‘s avonds? Bekijk dan zeker even ons recept voor kipburgers, spaghetti bolognese en tortilla.

Mag het wat pikanter?

Door wat ingrediënten toe te voegen kun je heel eenvoudig een pittigere macaroni met kaas maken. Gebruik bijvoorbeeld verse rode pepertjes, ingelegde pepers zoals jalapeño's of chilipoeder in het gerecht of topping voor je macaroni met kaas.

Als je geen verse of ingelegde pepers wilt gebruiken, kun je het gerecht met een zelfgemaakte kruidenmengeling op basis van cayenne-, paprika- en mosterdpoeder een heerlijk vurige, zoete en licht rokerige toets geven zonder dat het overweldigend wordt.