Stoofpot met varkensvlees en bonen
Onze stoofpot met varkensvlees en bonen is warm en stevig. We maken ’m met zwarte bonen, malse blokjes varkensvlees en paddenstoelen voor een volle, nootachtige smaak. Gedroogde tijm en komijn geven diepte. Werk de stoof af met wat peterselie en serveer er een knapperige spitskoolsalade bij. Eenvoudig, vullend en smaakvol.
Ingrediënten
|
Bruine rijst
|
200 g |
|---|
Stoofpot
|
Olijfolie
|
1 tl |
|---|---|
|
Champignons, grof gehakt
|
200 g |
|
Rode peper, in blokjes gesneden
|
200 g |
|
Varkensvlees, in blokjes gesneden
|
400 g |
|
Peterselie, fijngehakt
|
20 g |
|
Tijm
|
1 tl |
|
Komijn
|
1 tl |
|
Zout
|
1 tl |
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Bouillons
|
400 ml |
|
Laurierblaadjes
|
3 |
|
Zwarte bonen (720 g uitlekgewicht)
|
3 blikjes |
Salade van spitskool
|
Spitskool, fijngesneden
|
200 g |
|---|---|
|
Gemengde kruiden, grof gehakt
|
30 g |
|
Komkommer, in plakjes
|
½ |
|
Edamamebonen bonen, ontdooid
|
200 g |
Bereidingswijze
Dep het varkensvlees droog voordat je het in de pan aanbakt om stomen te voorkomen, en zorg ervoor dat je het aan alle kanten goed bruin bakt, zodat er zoveel mogelijk smaak kan ontstaan. Het aanbraden schroeit de buitenkant dicht en zorgt voor een malse binnenkant die gemakkelijk complexe smaken opneemt. Mogelijk moet je het varkensvlees in porties bakken om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
Je hoeft niet constant in de stoofpot te roeren, maar het is wel aan te raden om af en toe alles even om te scheppen. Schraap tijdens het roeren de aangebakken stukjes groenten, vlees of bonen van de bodem van de pan. Zo voorkom je dat ze aanbranden en geven ze juist extra smaak af aan de stoofpot. Zet het vuur wat lager als je merkt dat de stoofpot te snel gaart of als er veel aan de bodem blijft plakken.
Als de stoofpot te dik is, pas je de dikte aan door op het einde een kleine hoeveelheid heet water of bouillon toe te voegen. Laat de stoofpot 10-15 minuten zonder deksel sudderen zodat de vloeistof zich met het mengsel kan vermengen zonder het dikker te maken.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor stoofpot met varkensvlees en bonen? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Welk type bouillon kan ik het beste gebruiken voor deze stoofpot met varkensvlees en bonen?
We raden aan om kippen- of groentebouillon te gebruiken voor deze stoofpot met varkensvlees en bonen. Kippenbouillon voegt een hartige diepte toe, maar je kunt desgewenst ook groentebouillon gebruiken. Het voegt geen vlezige smaak toe, maar creëert een umami-toets die de aardse smaak van de paddenstoelen en de kruiden in de stoofpot weerspiegelt.
Welk stuk varkensvlees is het beste voor deze stoofpot van varkensvlees en bonen?
Je kunt verschillende stukken varkensvlees gebruiken in deze stoofpot, maar sommige werken beter dan andere. Varkensschouder, varkenslende en varkensribben zijn geweldige keuzes, die allemaal een behoorlijke hoeveelheid vet bevatten, wat de stoofpot verrijkt tijdens het koken. Magerdere stukken varkensvlees, zoals lende of varkenshaas, werken minder goed en kunnen uitdrogen vanwege hun lagere vetgehalte.
Hoe bewaar je overgebleven stoofpot van varkensvlees en bonen?
Bewaar overgebleven stoofpot van varkensvlees en bonen in de koelkast of vriezer. Laat eventuele restjes volledig afkoelen voordat je ze verdeelt over luchtdichte bakjes of diepvrieszakken, en houd de salade en rijst apart. De stoofpot is 3-5 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer. De salade en rijst kunnen 2-3 dagen in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast worden bewaard. Warm de stoofpot grondig op voor het serveren. Laat bevroren stoofpot een nacht in de koelkast ontdooien.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2622 Kcal
| vezels | 71,2 gram vezels |
| eiwit | 182,7 gram eiwit |
| vet | 85,5 gram vet |
| koolhydraten | 276,5 gram koolhydraten |
Geniet van een langzaam gegaarde stoofpot met varkensvlees en bonen
Onze stoofpot met varkensvlees en bonen is echt comfortfood. Je proeft gebakken champignons en paprika, zacht varkensvlees, zwarte bonen en een stevige mix aan specerijen. erbij serveren we een frisse salade van kool, komkommer en edamame. Samen levert het een hartige, volle maaltijd op waar je graag voor terugkomt.
Met aardse champignons, zoete paprika's en aromatische specerijen
Champignons brengen een flinke umamikick. Met paprika’s erbij komt er een subtiele zoetheid bij die mooi aansluit op het zoute van het varkensvlees. Tijm en komijn geven de stoofpot diepte en warmte, terwijl peterselie voor frisheid zorgt en voor die mooie groene spikkeltjes.
Geserveerd met zilvervliesrijst en een knapperige spitskoolsalade
Een kom van deze stoofpot warmt je zo op op een kille avond. Met zilvervliesrijst en een knapperige spitskoolsalade is het helemaal af. De rijst vangt alle sappen op, de stoof is rijk en sappig, en de salade met spitskool, komkommer en edamame geeft precies die frisse bite die je nodig hebt. Samen is het gewoon een lekkere, complete maaltijd.
Meer zin in bonen? Maak eens zwartebonensoep, taco’s met zwarte bonen of boterbonensoep. Of probeer kipwraps met bonen, of een pasta met bonen en cottagecheesesaus.
Een heerlijk hartverwarmende maaltijd, geïnspireerd op de Braziliaanse feijoada
Onze Portugese stoofpot met varkensvlees en bonen is een favoriet op het Iberisch Schiereiland en wordt vaak geserveerd tijdens een familiediner of een informele bijeenkomst met dierbaren. Het knipoogt ook naar de Braziliaanse feijoada, hoewel het in Brazilië vaker met farofa wordt geserveerd dan met rijst. Een of twee dikke sneden knapperig brood zijn ook een geweldige toevoeging, omdat het brood de rijk gekruide saus als een droom opneemt.
Geef je eigen draai aan het recept
Wees niet bang om je eigen draai te geven aan deze klassieke stoofpot door bijvoorbeeld gehakte chorizo of linguiça-worst toe te voegen voor een Portugese twist. Gerookt paprikapoeder, cayennepeper en kurkuma geven extra warmte, en voor een rijkere bouillon kun je een kneepje tomatenpuree toevoegen. Verrijk de textuur van de stoofpot door verschillende groenten toe te voegen, zoals zoete aardappel en wortel, die ook een natuurlijke, honingachtige smaak zullen toevoegen. Hoewel rijst een betrouwbare keuze is om bij de stoofpot te serveren, zijn granen zoals quinoa en bulgur ook goede opties die net zo goed elke druppel smaak kunnen opnemen als rijst.
Kruiden zijn een belangrijk onderdeel van veel gerechten, en je kunt de aardse tonen van dit gerecht versterken door bijvoorbeeld verse rozemarijn te gebruiken. Voeg hele takjes toe aan de stoofpot terwijl deze kookt en verwijder ze voor het opdienen.
Ontdek onze verzameling eiwitrijke en vezelrijke recepten of doe inspiratie op voor heerlijke diners die rijk zijn aan eiwitten en vezels.
