Boterbonensoep
Onze romige boterbonensoep combineert zachte boterbonen, malse bloemkool en kokosmelk tot een volle, gladde soep. We maken ’m af met krokant kalkoenspek en verse peterselie. Ideaal voor doordeweeks: smaakvol, eenvoudig en binnen een uur op tafel.
Ingrediënten
|
Boter
|
5 g |
|---|---|
|
Grote bloemkool (ongeveer 700 g), in grote stukken gesneden
|
1 |
|
Komijn
|
1 tl |
|
Zout
|
1 |
|
Vers gemalen zwarte peper
|
|
|
Water
|
800 ml |
|
Kokosmelk (ongeveer 400 g)
|
1 blikje |
|
Groentebouillon poeder
|
15 g |
|
Limabonen
|
4 blikjes |
Toppings
|
Kalkoenspek (100 g), krokant gebakken
|
1 pak |
|---|---|
|
Peterselie, grof gehakt
|
20 g |
Bereidingswijze
Voor een gladder resultaat, pureer de soep volledig totdat de boterbonen en bloemkool een dikke, romige basis vormen. Gebruik een staafmixer direct in de pan, of doe de soep in porties over in een blender en pureer totdat er geen klontjes meer zijn. Dit geeft je een heerlijk dik, volledig glad mengsel en zorgt ervoor dat de smaken gelijkmatig naar voren komen.
Voeg de garnering vlak voor het serveren toe om ze op hun best te houden. Krokant kalkoenspek blijft op deze manier knapperig in plaats van zacht te worden in de hete soep, en versgehakte peterselie behoudt zijn kleur en frisse smaak. Werk het geheel af met een beetje versgemalen zwarte peper om de smaken in de soep te accentueren en de kom er uitnodigender uit te laten zien.
Veel gestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor boterbonensoep? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Kan ik gedroogde boterbonen gebruiken in plaats van bonen uit blik?
Gedroogde boterbonen kunnen worden gebruikt in plaats van bonen uit blik, maar je moet dan wel een paar kleine aanpassingen maken aan de boterbonensoep. Begin met het een nacht laten weken van 400–500 g gedroogde boterbonen in koud water. Spoel na het weken de bonen af, doe ze met vers water in de pan en kook ze tot ze gaar zijn. Dit duurt meestal zo'n 45–90 minuten, maar een snelkookpan versnelt het proces. Zodra de bonen zacht zijn, voeg je de helft toe aan de soep om te pureren en houd je de rest heel om er later aan toe te voegen.
Wat moet ik doen als de boterbonensoep na het mixen te dik is?
Als de boterbonensoep na het mixen te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid water, groentebouillon of kokosmelk toe. Voeg de extra vloeistof langzaam toe en roer goed om ervoor te zorgen dat de soep niet te dun wordt. Voeg geleidelijk de extra vloeistof toe tot je de gewenste consistentie bereikt, maar onthoud dat deze soep dik hoort te zijn, dus verdun hem niet te veel.
Hoe moet ik limabonen soep bewaren?
Laat de limabonen soep volledig afkoelen, doe hem dan in een luchtdichte verpakking en bewaar hem tot ongeveer 3 dagen in de koelkast. Voor een langere bewaring giet je de afgekoelde soep in diepvriesbestendige bakjes of diepvrieszakjes en vries je hem in voor maximaal 3 maanden. Je kunt de soep langzaam opwarmen op het fornuis op middelhoog vuur tot hij warm is. Als je de soep vanuit de vriezer opwarmt, laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt. Voeg de peterselie en het kalkoenspek vlak voor het opdienen toe en eet de opgewarmde soep binnen 24 uur op.
Kan ik de boterbonensoep invriezen?
Ja, je kunt de boterbonensoep invriezen. Laat de soep volledig afkoelen, doe hem dan in een luchtdichte, vriezerbestendige bak en vries hem in voor maximaal 3 maanden. Laat de kruiden en het kalkoenspek weg voor het invriezen, omdat beide hun textuur verliezen na het ontdooien. Wanneer je van plan bent de soep te serveren, laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien tot hij volledig ontdooid is. Verwarm hem zachtjes tot hij warm is en voeg dan de toppings toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2000 Kcal
| vezels | 92,3 gram vezels |
| eiwit | 89,7 gram eiwit |
| vet | 93 gram vet |
| koolhydraten | 200 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van het comfort van een boterbonensoep
Dikke, warme soepen zijn ideaal voor een avond thuis. Deze soep met boterbonen en bloemkool is daar een goed voorbeeld van. Tijdens het koken ruik je de komijn, die mooi samengaat met de bloemkool, boterbonen en kokosmelk. De soep wordt romig en zacht. Lekker om zo te eten, of met dik brood of platbrood om in te dippen.
Als je van dit soort stevige gerechten houdt, probeer dan ook eens onze zwartebonensoep, linzencurry, stoofpot met varkensvlees en bonen, of burritobowl. Stuk voor stuk eenvoudige, vullende maaltijden voor doordeweeks.
Heerlijk romig door gepureerde groenten en kokosmelk
De romigheid van deze soep komt door kokosmelk en gepureerde groenten. Terwijl de bloemkool en boterbonen koken, worden ze zacht genoeg om tot een dikke, gladde soep te pureren. Dan proef je ook duidelijker de kokos: licht zoet, met een subtiele, tropische smaak.
Hou je van wat meer bite? Houd dan een deel van de boterbonen apart en roer ze na het pureren terug in de pan. Zo blijft de soep romig, maar krijg je toch wat textuur.
Gegarneerd met krokant spek en verse peterselie
Geen kom soep is af zonder een goede topping. Krokant spek is altijd een winnaar. In dit recept gebruiken we kalkoenspek: hartig, knapperig en niet te overheersend. Bak het in de pan of in de oven, maar zorg dat het echt krokant is voordat je het over de soep strooit.
Voor de afwerking kun je wat verse peterselie gebruiken. Het geeft een frisgroene kleur en een lichte, kruidige smaak die goed past bij de komijn en andere kruiden. Simpel, maar effectief.
Serveer als voorgerecht of als hoofdgerecht met bijgerechten
Deze boterbonensoep kun je serveren als klein voorgerecht of als hoofdgerecht met wat erbij. Kies een kleinere portie aan het begin van de maaltijd, of neem een royale kom als je iets warms en vullends wilt.
Als hoofdgerecht is het lekker met warm, knapperig brood of knoflookcrostini om in te dippen. Wil je iets frissers erbij, maak dan een simpele groene salade met vinaigrette. Dat steekt mooi af tegen de romige soep.
Ideeën om het recept te variëren
Geef deze boterbonensoep eenvoudig je eigen draai. Een snuf gerookt paprikapoeder geeft een milde, rokerige zoetheid; cayenne zorgt voor wat pit. Gedroogde tijm of Italiaanse kruiden maken de kokos en komijn wat frisser en voegen wat diepte toe. Voor extra bite en smaak kun je na het pureren wat zongedroogde tomaten of versgehakte tomaten door de soep roeren.
Je kunt ook variëren met de topping: vervang het kalkoenspek door gebakken gerookte tofu, Italiaanse worst of vegan spekjes. Ze geven allemaal een hartige toets; tofu en vegan spekjes zijn een goede optie voor vegetariërs en blijven lekker knapperig. Verkruimelde Italiaanse worst is rijk van smaak en past goed bij de boterbonen en de komijn.
Meer inspiratie nodig? Kijk dan eens bij onze eiwit- en vezelrijke recepten en maaltijden, of bij onze gidsen over vezelrijk eten, vezelrijke groenten en eiwitbronnen voor vegetariërs. Handig als je simpel en gebalanceerd wilt koken.
